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在歐美,甜菜根是一種躺在各大超市貨架上的日常蔬菜。國內也有不少有機種植基地,然而在過去,大都用來出口了。

什麼是甜菜根

甜菜根也叫做甜菜頭,大約在 4000 年前首次在地中海地區被發現,是地中海地區和西歐地區的原生品種,史前人類已經開始食用甜菜,最初吃菜葉,後來又吃它的根部。


希臘時代的甜菜根很長,顏色有白有紅,味甜。約公元前 300 年,泰奧弗拉斯托斯記述甜菜滋味美得可以生食。
現在被大家用來做蔬果昔、拌沙拉、煮湯和醃製泡菜。由於甜菜根的顏色特別鮮豔,也有人用它來做食物的著色劑。


甜菜根的營養價值


甜菜根富含硝酸鹽,經常飲用甜菜頭汁,可以降血壓,緩解疲勞,增強耐力,提高運動成績;豐富的甜菜鹼和植物營養素可以對抗及預防炎症和癌症;豐富的鐵含量,可以預防貧血;大量的膳食纖維可以緩解便秘,幫助調理腸胃排出毒素。

甜菜根怎麼吃?

生吃:甜菜根最簡單的吃法就是生吃,新鮮的甜菜根口感甜脆、清爽可口。

涼拌:可以切片切丁等拌於沙拉中,淋一些糖漿、檸檬汁、辣椒粉等調味料就​​可以,也可以切絲涼拌,加鹽/芝麻油/醋/熟芝麻/薑等調味即可。甜菜根生吃最好切小塊,避免味道過重。

榨汁/蔬果昔/植物奶昔:為了避免甜菜根的土腥味,可以搭配其他水果一起榨汁,如菠蘿、香蕉、蘋果、小黃瓜、西芹等;或者與植物奶打成奶昔,如杏仁奶、豆奶等等。

來源: 非药而愈食谱